(לח) בין גדול בין קטן – בכוונה פירט גדול וקטן, כי יש פוסקים שהבחינו בין גדול לקטן והסבירו, שבסכין גדול החשש גדול יותר, שמא השתמש בו הגוי באש, ורק הוא זקוק לליבון, כפי שנראה בהמשך הסעיף. ולדעתם אם הסכין קטן, כמעט אין חשש, ואינו טעון ליבון. אכן המחבר פסק, שלא לערוך חילוק זה, אלא בכל סכין חוששים, שאולי השתמשו בו באש.
(לט) אם בא להשתמש בצונן – שאינו גורם לפליטת האיסור הבלוע בסכין.
(מ) נועצה עשרה פעמים בקרקע קשה – להסרת השמנונית הדבוקה בו. כך נהגו בזמנם, בהעדר חומרי ניקיון פעילים. אמנם בימינו, חומרי הניקיון מסירים את הנדרש בקלות.
(מא) דבר חריף כמו צנון – ראינו בסימן צו שלדעת המחבר, אין היתר של ״נותן טעם בר נותן טעם״, בדבר חריף. הרמ״א הוסיף שם, כי החריף הופך גם איסור בלוע, שאינו בן יומו, מ״טעם פגום״ ל״נותן טעם לשבח״.
(מב) סגי בהכי – כי דבר חריף לא הופך דבר צונן, לדבר חם.
(מג) שנוהגין להגעיל אפילו לצונן – שמא ישתמש בו גם לחמין.
(מד) ואם יש בה גומות – ואי אפשר לנקות את האיסור הדבוק בגומות.
(מה) שרוצה לחתוך בה חמין – וחומם יפליט את הבלוע, ומה תועיל נעיצה בקרקע.
(מו) או לשחוט בה – האיסור הדבוק או בלוע בסכין, עלול להיבלע במקום השחיטה ולאוסרו. הן מפאת חום הצוואר במקום השחיטה, המוגדר ״רותח״1, והן מלחץ דחיקת הסכין.
(מז) מְלַבְּנָהּ – אש ישירה לוחכת כל שארית דבוקה בסכין, ומפליטה כל בליעה.
(מח) משחיזה במשחזת של נפחים היטב – משחזת הנפחים הייתה בזמנם משחזת איכותית.
(מט) על פני כולה – ההשחזה תסיר שכבת מתכת דקה מהסכין, ולדברי המחבר, היא מועילה כמו ליבון. אמנם אינו מובן כיצד תועיל הסרת שכבה, הלא בלוע איסור בכל עובי הסכין? יתכן אולי, שהחום הגדול בעת ההשחזה, מאכל את הבלוע, והתוצאה דומה לליבון.
(נ) אבל לא לענין חמין – לדעה זו, ההשחזה מסירה אמנם את האיסור הדבוק, אך אינה מפליטה את הבלוע.
(נא) משום הַקַּתָּא – ידית הסכין עשויה בדרך כלל עץ, או חומר אחר שאינו מתכתי, ועלולה להישרף בליבון.
(נב) יְלַבְּנֶנּוּ – את להב הסכין.
(נג) ויגעילנו אחר כך – ואם נבלע איסור בידית, הוא ייפלט בהגעלה.
(נד) אפילו יש בו גומות – אין לחשוש לדבר, כי הליבון שורף את שיירי האיסור הדבוקים, ומפליט גם את הבלוע.
(נה) אפילו הסכין בן יומו – אף שלכתחילה יש לבצע ליבון, הרי זו חומרא. אבל בדיעבד, אין לחשוש שהגוי השתמש עם הסכין באש.
(נו) אם יוכל לנקות הגומות שבו – השחזת הסכין, מסירה את שאריות האיסור הדבוק בו. ולשיטת המחבר, היא מפליטה גם את הבליעות שבתוכו. ובנוסף לזה, הוא מגעיל אותו, ובליעות האיסור ודאי נפלטות. על כן אין להחמיר וללבן, כי לא בטוח שהגוי השתמש בו באש.
(סיום)
סיכום הלכות הכשרת מטבח לא כשר
כלים שמשתמשים בהם רק בצונן
החובה להכשיר כלים נתקנה עבור כלים שבלעו איסור חם, מחשש שיעשו בהם שימוש לאוכל חם, והאיסור הבלוע בכלי ייפלט, ויאסור את האוכל.
כלים או משטחים שלא הונחו עליהם מאכלים חמים, וכלים שהשתמשו בהם בצונן, אינם צריכים הכשרה, ודי בנקיונם.
בכלל האמור – מקררים מקפיאים ושולחנות, הואיל ולא מניחים ישירות עליהם אוכל חם, אינם צריכים הכשרה כלל.
כוסות לשתייה קרה בלבד אינם צריכים הכשרה, אם הם עשויים מפורצלן, חרסינה, זכוכית, או כל חומר אחר.
כלים שמשתמשים בהם בחום
כלים מחרסינה או פורצלן, אינם ניתנים להכשרה2.
צלחות, קערות, וסכו״ם ממתכת, או פלסטיק קשיח, או פיירקס, יוכשרו בהגעלה.
כלי זכוכית, לספרדים מותרים ללא הכשרה (כי אינם בולעים), ובני אשכנז נוהגים לא להשתמש בהם.
סירים וכיסוייהם, יוכשרו בהגעלה, אחר ניקוי יסודי.
כלים שמשתמשים בהם באפיה
תבניות, מצנם, רשת של תנור [שהמאפה מונח ישירות עליה], כל אלה ודומיהם, יוכשרו בליבון. מבחינה מעשית, אופציה זו אינה תמיד אפשרית.
כלים או משטחים שהאוכל אינו מונח ישירות עליהם
כלל גדול – אין מתכת בולעת איסור מחברתה, ללא נוזל.
כיריים וחצובות, אינם זקוקים להכשרה. כי הסירים מונחים עליהם, ואין מגע ישיר בין האוכל ובינם. אין הבדל בין כיריים של גז או של חשמל או של אינדוקציה3. אלא כולם זקוקים לניקוי יסודי, להסרת האיסור הדבוק בם.
משטחי שיש או כל משטח אחר, שאין מניחים עליו מאכלים אלא סירים, אף אם הסירים חמים, אינם טעונים הכשרה.
מיחם וקומקום אינם צריכים הכשרה, כי משתמשים בהם רק במים.
מדיח כלים זקוק לניקוי מעמיק. אפשר לבצע זאת בהפעלתו, פעם אחת, ללא כלים.
כיור אינו זקוק להכשרה, ומן הראוי לנקותו ולשפוך עליו מים רותחים4.
תנור
תנור שהמאכל הנאפה בו, מונח ישירות עליו (כגון פיצה), טעון ליבון.
הליבון מבוצע בימינו באמצעות להבת מבער (בְּרֶנֶר) ישירה על המתכת, עד שניצוצות ניתזים ממנה.
בתנורים של ימינו, קשה מאוד להגיע לרמה זו של ליבון.
דרך הכשרתם היא כדלהלן – אם כל האפיה נעשית בתבניות, ללא מגע ישיר בין המאפה לתנור עצמו, הוא אינו טעון הכשרה. ובכל זאת, נוהגים להפעילם למשך חצי שעה, על חום גבוה, כשהם ריקים. בתנור פירוליטי (מגיע לחום גבוה מאד), יש להפעיל תוכנית לניקוי עצמי, וזו דרך הכשרתו.
ככל האמור יש לנהוג גם ברשת מתכת של תנור, שהאוכל מונח בתבניות, ואינו בא עמה במגע ישיר.
לפני חימום התנור והרשתות, צריך כמובן לוודא את ניקיונם, ולהסיר מהם כל איסור.
מיקרוגל שהמאכל מוכנס אליו בתוך כלי, אם רוצה להשתמש באופן חד פעמי, במיקרוגל של גוים, כגון במקום עבודתו, יניח את המאכל שלו בכלי סגור. ואם קנה מיקרוגל מגוי, יגעיל את הצלחת שבתוכו, מחשש שהונחו מאכלי איסור ישירות עליו, ויפעיל את המיקרוגל למשך כמה דקות, עם כלי פתוח מלא מים. דרך זו מכשירה את השימוש במיקרוגל, גם עבור מאכלים ללא כיסוי. אם בדיעבד השתמש במיקרוגל לפני הכשרתו, המאכל מותר.
1. כלשון הגמרא
(חולין ח, ב) ״בית השחיטה רותח״. ואף שאין זה רותח כמשמעו, הוא בכל זאת מבליע. כך כתב הבית יוסף (לעיל סימן קה) ז״ל ״ובודאי חום הבית השחיטה מועט מחום שבכלי שני, ואפילו הכי מבליע״, וככל הנראה, זהו משום דחיקת הסכין, ומהירות הפעולה.
2. במקום הפסד יגעיל אותם שלש פעמים, ומותר להשתמש בהם (יביע אומר ח״א יו״ד סימן ו).
3. האינדוקציה היא שיטת בישול, באמצעות סלילים מגנטיים הממוקמים תחת משטח זכוכית קראמית. וכשמונח עליהם כלי בישול, הם יוצרים אפקט חום מדויק, לפי קוטרו התחתון של כלי הבישול.
4. אף שלפעמים מצויים איסורים של ממש בכיור, כי הוא משמש גם לחלבי וגם לבשרי. ושאריות המאכלים מושלכות אליו, ופעמים נשפך עליהם מים חמים. בכל זאת, אין צורך להכשירו. כי אין מניחים בתוכם מאכלים חמים (העלולים לבלוע), אלא כלים, כגון צלחות. והאיסור שבדפנות הכיור, לא יתכן שייפלט וייבלע בצלחות הכשרות, ואלה תאסורנה את האוכל המונח בתוכן. בהלכה, אין חשש כזה.